Beignets de poulet croustillants
Ces beignets de poulet croustillants transforment de simples filets de poulet en une collation irrésistible. Un mélange de farine et de fécule de maïs crée une panure légère façon tempura qui reste croustillante plus longtemps qu’une panure classique. L’oignon et l’ail finement hachés, incorporés à la pâte, cuisent à la vapeur pendant la cuisson, préservant ainsi le moelleux du poulet à l’intérieur tandis que l’extérieur croustille à chaque bouchée.
Ingrédients
Mélange de poulet
- Blanc de poulet finement haché – 400 g
- 1 petit oignon finement haché
- Ail haché – 2 gousses
- Persil ou coriandre frais, haché – 2 c. à soupe
- Piment vert (facultatif), haché – 1 petit
Battre
- Farine tout usage – 4 c. à soupe
- Fécule de maïs – 2 cuillères à soupe
- levure chimique – 1 c. à thé
- Paprika – 1 c. à thé
- Sel – 1/2 c. à thé
- Poivre noir – 1/2 c. à thé
- Poudre d’ail – 1/2 c. à thé
- Œuf, gros – 1
Pour la friture
- Huile végétale – en quantité suffisante pour une cuisson à la poêle
Instructions
Étape 1 : Préparation du poulet.
Hachez finement le poulet en petits cubes (environ 6 mm) ou utilisez une hachette grossière. Dans un bol, mélangez le poulet avec l’oignon, l’ail, les herbes et le piment jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 : Préparation de la pâte.
Dans un bol séparé, fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et toutes les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Conseil : Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau ou de lait. Elle doit être assez épaisse pour que le poulet se tienne bien, mais pas aussi liquide qu’une pâte à crêpes.
Étape 3 : Mélanger
Incorporer délicatement le mélange de poulet à la pâte, en veillant à ce que chaque morceau soit entièrement enrobé.
Étape 4 : Cuisson des beignets. Faites
chauffer environ 1,5 cm d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, déposez-y des cuillerées à soupe (environ 1/2 cuillère à soupe). Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.
Étape 5 : Cuire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Faire
frire chaque côté 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servir chaud et déguster !
