Ces choux à la crème italiens offrent un mariage parfait entre une pâte feuilletée dorée et croustillante et une crème onctueuse. Les disques de pâte feuilletée, légers et croustillants à la cuisson, sont garnis d’une crème onctueuse à base de lait, de jaunes d’œufs et de vanille. Un léger voile de sucre glace apporte la touche finale, capturant l’essence même des pâtisseries italiennes classiques : simples, élégantes et irrésistibles.
Parfait pour les occasions spéciales ou comme dessert raffiné pour impressionner vos invités, chaque bouchée allie une pâte sablée beurrée à une garniture sucrée et crémeuse d’une manière intemporelle.
Choux à la crème italiens
Pâte feuilletée:
- Feuille de pâte feuilletée, décongelée – 1
- Sucre glace – pour saupoudrer
Garniture à la crème pâtissière :
- Lait entier – 2 tasses
- Sucre granulé – ½ tasse
- Fécule de maïs – ¼ tasse
- Une pincée de sel
- Jaunes d’œufs – 4 gros
- Extrait de vanille – 2 c. à café
- Beurre non salé – 2 cuillères à soupe
Instructions:
Étape 1 : Cuire la pâte
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Découpez des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce rond. Disposez-les sur la plaque et piquez-les légèrement avec une fourchette.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée. Laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer la crème anglaise
- Dans une casserole, fouettez ensemble le lait, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à épaississement.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs. Incorporez lentement un peu du mélange de lait chaud pour tempérer les jaunes, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à consistance lisse. Retirez du feu et incorporez la vanille et le beurre.
- Transférez la crème anglaise dans un bol, couvrez-la directement de film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
Étape 3 : Assembler les choux à la crème
- Coupez les disques de pâte refroidis en deux horizontalement.
- Déposez la crème anglaise à la poche à douille ou à la cuillère sur les moitiés inférieures, puis recouvrez avec les moitiés restantes.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Croustillants, crémeux et élégants, ces choux à la crème italiens sont un dessert classique qui ne manque jamais d’impressionner.
