Cette salade de pâtes au poulet est un plat polyvalent, idéal pour toutes les occasions : dîners en semaine, pique-niques, repas partagés, préparation des repas à l’avance ou déjeuners légers. Le poulet juteux, les pâtes tendres, les légumes croquants et une vinaigrette onctueuse et acidulée s’harmonisent à merveille : un plat rassasiant, mais aussi léger et rafraîchissant.
Servi frais par une chaude journée ou directement sorti du réfrigérateur, il offre réconfort, couleurs éclatantes et saveurs audacieuses à chaque bouchée.
Salade de pâtes au poulet
Ingrédients
Pour la salade
| Ingrédient | Montant / Notes |
|---|---|
| Pâtes cuites | Les rotini, penne, fusilli ou nœud papillon fonctionnent bien |
| Poulet cuit | Poitrine de poulet grillée, rôtie ou poêlée |
| tomates cerises | moitié |
| Concombre | Dés |
| Oignon rouge | Haché finement |
| poivron | Dés |
| Maïs doux | Facultatif, ajoute une touche sucrée et croquante |
| persil/basilic frais | Haché |
Pour la vinaigrette
| Ingrédient | Montant / Notes |
|---|---|
| Mayonnaise / Yaourt grec | Ou une combinaison des deux |
| huile d’olive | Une bruine |
| Jus de citron / Vinaigre de cidre | Augmente la luminosité |
| Moutarde de Dijon | 1 à 2 cuillères à café |
| poudre d’ail | ½ c. à thé |
| Sel et poivre noir | Au goût |
| Épices facultatives | Paprika ou herbes italiennes |
Instructions étape par étape
Étape 1 : Cuire les pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez et rincez brièvement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer le poulet
- Si elles sont crues, assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du paprika ou des herbes italiennes.
- Faire cuire dans de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit doré et bien cuit.
- Laissez reposer quelques instants, puis coupez en morceaux ou en lanières.
Étape 3 : Couper les légumes
- Coupez le concombre, le poivron et l’oignon rouge en dés de façon homogène.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Hachez des herbes fraîches pour plus de saveur et de couleur.
Étape 4 : Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise (ou le yaourt), l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. La vinaigrette doit être onctueuse, acidulée et équilibrée.
Étape 5 : Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, le poulet et les légumes.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober.
Étape 6 : Réfrigérer et laisser les saveurs se mélanger
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Cette période de repos permet à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement.
Étape 7 : Servir et terminer
- Remuez délicatement la salade avant de servir.
- Ajoutez des herbes supplémentaires, une pincée de sel ou un filet de citron si vous le souhaitez.
- Servir frais ou à température ambiante fraîche.
Conseil : Cette salade est très adaptable : variez les légumes selon les disponibilités, utilisez des restes de poulet rôti ou essayez une vinaigrette plus légère à base de yaourt pour une touche acidulée.
