Introduction : Plongez au cœur de la cuisine italienne avec la soupe Pasta e Fagioli , un grand classique qui allie des saveurs généreuses à un riche héritage culinaire. Cette recette promet réconfort et satisfaction, révélant une symphonie d’ingrédients qui s’harmonisent à merveille dans chaque cuillerée. Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 lb de bœuf haché maigre
- 1 1/2 tasse d’oignon jaune haché
- 1 tasse de carottes coupées en dés (environ 2 carottes moyennes)
- 1 tasse de céleri coupé en dés (environ 3 branches)
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 boîtes (225 g) de sauce tomate
- 2 boîtes (411 g chacune) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse d’eau, et plus si nécessaire
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 1 1/2 c. à thé de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 3/4 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de marjolaine séchée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de pâtes ditalini sèches
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges foncés, égouttés et rincés
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs à grandes graines, égouttés et rincés
- Du fromage romano ou parmesan finement râpé, pour servir
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions:
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- Cuisson du bœuf haché : Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer. Égouttez l’excédent de gras et réservez le bœuf dans une assiette.
- Légumes sautés : Dans la même casserole, faites chauffer le reste d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
- Préparation du bouillon : Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, le bouillon de poulet, l’eau, les tomates concassées, le sucre, le basilic, l’origan, le thym, la marjolaine et le bœuf haché cuit. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les pâtes ditalini selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les.
- Mélangez et servez : Ajoutez les pâtes cuites, les haricots rouges et les haricots blancs à la soupe. Ajustez la consistance avec du bouillon ou de l’eau si nécessaire. Laissez chauffer une minute. Incorporez le persil. Servez chaud, garni de parmesan ou de romano râpé.
Céréales et pâtes
Valeurs nutritives (par portion) :
- Calories : 540
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 4 g
- Cholestérol : 49 mg
- Sodium : 718 mg
- Potassium : 1616 mg
- Glucides : 70 g
- Fibres : 13 g
- Sucre : 12 g
- Protéines : 35 g
- Vitamine A : 4375 UI
- Vitamine C : 24 mg
- Calcium : 150 mg
- Fer : 8 mg
Conclusion : La soupe Pasta e Fagioli n’est pas qu’un simple plat, c’est une célébration de la tradition culinaire italienne. Avec ses saveurs riches et ses ingrédients sains, elle continue de ravir les papilles et de réchauffer les cœurs du monde entier. Savourez ce plat réconfortant qui incarne l’âme de la gastronomie italienne. Bon appétit !
