Ingrédients:
Pour les champignons frits croustillants :
1 lb de champignons de Paris ou de champignons bruns, nettoyés et dont les pieds ont été coupés
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
Sel et poivre au goût
2 gros œufs
1/2 tasse de lait
1 tasse de chapelure (panko pour plus de croustillant)
Huile végétale pour friture
Pour la sauce ranch fraîche :
1 tasse de crème sure
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe d’aneth séchée
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de ciboulette séchée
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre au goût
Instructions:
Préparer les champignons :
Séchez les champignons nettoyés en les tamponnant avec du papier absorbant. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, la poudre d’ail, le paprika, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
Préparer le poste de panure :
Dans un plat peu profond, fouettez les œufs et le lait. Dans un autre plat peu profond, mettez la chapelure.
Panez les champignons :
Enrobez chaque champignon de farine assaisonnée en secouant pour enlever l’excédent. Trempez le champignon fariné dans le mélange d’œufs, puis roulez-le dans la chapelure en appuyant légèrement pour la faire adhérer. Répétez l’opération avec tous les champignons.
Faire frire les champignons :
Faites chauffer environ 2,5 cm d’huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à 175 °C. Faites frire les champignons panés par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la sauce ranch fraîche :
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le persil séché, l’aneth séché, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la ciboulette séchée, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène et rectifiez l’assaisonnement.
Servir:
Servez les champignons frits croustillants bien chauds, accompagnés d’une sauce ranch fraîche.
Savourez le goût croustillant et savoureux de ces champignons frits croustillants accompagnés d’une sauce ranch fraîche !
