Cette soupe au poulet et au chou est un repas léger et nourrissant idéal : saine et raffinée grâce au parfum du thym et de l’aneth frais. Le chou se prête à merveille aux soupes car il absorbe le riche bouillon de poulet tout en conservant un croquant agréable. Comme pour beaucoup de soupes, les saveurs s’intensifient et elle est encore meilleure le lendemain.
Soupe au poulet et au chou
Ingrédients:
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de poulet cuit, effiloché
- ½ chou, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Instructions
1. Préparation de la base aromatique :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
2. Cuisson des légumes :
Ajoutez les carottes et le chou râpé. Remuez de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que les carottes prennent une couleur plus vive.
3. Ajouter le poulet et le bouillon :
Incorporer le poulet effiloché, puis verser le bouillon de poulet. Assaisonner de sel, de poivre noir et de thym.
4. Laisser mijoter doucement :
Porter la soupe à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes pour que les carottes soient tendres et que le poulet s’imprègne des saveurs des herbes.
5. Finition aux herbes fraîches :
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis incorporez l’aneth fraîche juste avant de servir. Cela préservera sa couleur vive et son arôme délicat.
6. Service :
Versez la soupe dans des bols et dégustez-la chaude.
