Ce pain de viande farci à la dinde réunit toutes les saveurs d’un repas de Thanksgiving dans un pain facile à trancher. L’utilisation d’un mélange à farce sec au lieu de la chapelure traditionnelle permet d’imprégner la viande d’herbes aromatiques classiques des fêtes, comme la sauge et le thym. Grâce à l’ajout de bouillon de poulet et de céleri, la dinde reste merveilleusement moelleuse, résolvant ainsi le problème fréquent du pain de viande sec, notamment avec les volailles maigres.
Pain de viande farci à la dinde
Ingrédients
| Ingrédient | Montant |
|---|---|
| Dinde hachée | 1 lb |
| mélange de farce sèche | 1 tasse |
| bouillon de poulet | 1/2 tasse |
| Œuf | 1 |
| Oignon finement haché | 1 petit |
| Céleri finement haché | 1/2 tasse |
| Ketchup | ¼ tasse |
| Sauge séchée | ½ c. à thé |
| poudre d’ail | ¼ c. à thé |
| Sel | ½ c. à thé |
| poivre noir | ¼ c. à thé |
Instructions
Étape 1 : Préparation et hydratation.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélangez la farce et le bouillon de poulet. Laissez reposer 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Conseil : Cette étape de trempage est essentielle pour obtenir un pain de viande tendre. Elle empêche la farce d’absorber l’humidité de la dinde pendant la cuisson.
Étape 2 : Mélanger la pâte.
Dans un bol, ajouter la dinde hachée, l’œuf, l’oignon, le céleri, le sel, le poivre, la sauge et la poudre d’ail. Mélanger délicatement à la main ou à la cuillère jusqu’à ce que le tout soit homogène. Évitez de trop mélanger, car cela rendrait la pâte dense.
Étape 3 : Façonnage et nappage.
Transférez la préparation dans un moule à cake beurré et pressez-la pour former une couche uniforme. Étalez le ketchup uniformément sur le dessus pour obtenir un glaçage sucré-acidulé.
Étape 4 : Cuire au four
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Étape 5 : Laisser reposer avant de trancher.
Laissez le pain de viande reposer dans le plat pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément et les tranches se tiennent bien.
