Ingrédients pour 2 personnes :
4 endives
4 tranches de jambon blanc
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 g de farine
125 g de fromage râpé
75 cl de lait (végétal ça marche aussi)
Sel, poivre
Cuire les endives
Retirez le cône dur à la base des endives (ça évite l’amertume).
Faites-les cuire à la vapeur 20 à 25 minutes, ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les très bien pour enlever l’eau.
Préparer la béchamel
Faites fondre les 50 g de beurre dans une casserole.
Ajoutez les 50 g de farine et mélangez 1 minute.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour une béchamel plus onctueuse.
Rouler les endives
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc.
Disposez-les dans un plat à gratin.
Montage du gratin
Nappez les endives roulées avec la béchamel.
Parsemez de fromage râpé généreusement.
Cuisson
Enfournez à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
