Ces crêpes au levain sont une délicieuse façon d’utiliser votre levain actif et de préparer un petit-déjeuner acidulé, moelleux et savoureux. La magie opère lorsque le bicarbonate de soude rencontre le levain acide : cette réaction chimique fait mousser la pâte, lui conférant une texture aérienne incomparable.
Crêpes moelleuses au levain
Ingrédients :
Levain actif – 2 tasses
Œufs – 2
Huile de coco fondue – ¼ tasse
Miel – 2 cuillères à soupe
Sel – ½ cuillère à café
Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café
Huile de coco – pour la friture
Comment faire des crêpes au levain :
Étape 1 : Mélanger la base
Dans un grand bol, fouetter ensemble le levain, les œufs, l’huile de coco fondue, le miel et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 2 : Activer la mousse.
Ajoutez le bicarbonate de soude en dernier. Remuez délicatement et observez la pâte mousser et gonfler : c’est ce qui lui donnera sa texture légère et aérée.
Étape 3 : Chauffer la poêle.
Préchauffez une cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle en fonte à feu moyen. Une fois l’huile chaude et frémissante, versez-y ½ tasse de pâte.
Étape 4 : Cuisson douce
. Baissez le feu à moyen-doux. Laissez la pâte épaisse cuire sans brûler le fond. Attendez que la surface soit recouverte de bulles et que les bords soient pris (environ 2 à 3 minutes).
Étape 5 : Retourner
Retournez délicatement et faites cuire le deuxième côté pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Étape 6 : Service.
Déposez les crêpes cuites dans une assiette et répétez l’opération avec le reste de la pâte. Servez chaud avec du beurre, du sirop d’érable ou des fruits frais.
