Ce plat classique et réconfortant se compose de tendres cubes de bœuf et d’un mélange de légumes mijotés dans un bouillon savoureux aux herbes, le tout servi dans un bol de pain chaud et croustillant.
Ragoût de bœuf dans un bol de pain
Ingrédients pour le ragoût de bœuf :
- Bœuf à ragoût, coupé en cubes – 1 ½ livre (680 g)
- Farine tout usage – 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre noir – au goût
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe
- Gros oignon, haché – 1
- Gousses d’ail hachées – 2
- Carottes, pelées et coupées en rondelles – 3
- Pommes de terre, pelées et coupées en dés – 3
- Branches de céleri hachées – 2
- Tomates en dés – 1 boîte (400 g)
- Bouillon de bœuf – 4 tasses
- Sauce Worcestershire – 2 cuillères à café
- Thym séché – 1 cuillère à café
- Romarin séché – 1 cuillère à café
- Feuille de laurier – 1
- Petits pois surgelés – 1 tasse
- Persil frais haché – pour la garniture
Ingrédients pour les bols à pain :
- Pains ronds (au levain ou italiens) – 4
- Beurre – pour le brossage (facultatif)
Instructions
Pour le ragoût de bœuf :
- Préparation et cuisson du bœuf : Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine. Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
- Faire revenir les aromates : Dans la même casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail émincé pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Mélangez les ingrédients : Remettez le bœuf dans la cocotte avec les carottes, les pommes de terre, le céleri, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Remuez pour bien mélanger le tout.
- Laisser mijoter : Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres et que le ragoût ait épaissi, en remuant de temps en temps.
- Fin de la cuisson du ragoût : Environ 10 minutes avant de servir, incorporez les petits pois surgelés et laissez chauffer. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis retirez la feuille de laurier.
Pour les bols en pain :
6. Préparation du pain : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Découpez un cercle sur le dessus de chaque pain et creusez l’intérieur, en laissant une croûte d’environ 1,25 cm (½ pouce) d’épaisseur.
7. Grillage (facultatif) : Badigeonnez l’intérieur de beurre fondu et faites griller sur une plaque pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.
Pour servir :
8. Garnir et décorer : Répartir le ragoût de bœuf chaud dans les bols de pain préparés et parsemer de persil frais haché. Servir immédiatement, bien chaud.
