Barres glacées à la crème de fraise (4 ingrédients)
Ces barres glacées à la fraise, sans sorbetière, sont la gourmandise estivale par excellence. Composées de seulement quatre ingrédients, elles offrent une texture riche et onctueuse, remarquablement proche de celle d’une crème glacée de qualité supérieure. Leur secret réside dans l’alliance de la crème fouettée et du lait concentré sucré, qui crée une base luxueusement crémeuse tout en empêchant la formation de cristaux de glace. Une croûte rustique de biscuits Graham apporte une touche de croquant sucré-salé qui équilibre parfaitement la fraîcheur fruitée du cœur.
Ingrédients
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2 tasses de crème fouettée épaisse, froide
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2 tasses de biscuits Graham, écrasés
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2 tasses de fraises fraîches, équeutées et hachées
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1 boîte (400 g) de lait condensé sucré
Instructions
Étape 1 : Préparation du moule
Tapissez un moule à pâtisserie de 8×8 ou 9×9 pouces de papier sulfurisé, en laissant suffisamment de papier dépasser sur deux côtés opposés pour servir de poignées et faciliter le démoulage après congélation.
Étape 2 : Former la croûte.
Répartissez uniformément les biscuits Graham émiettés au fond du moule préparé. Tassez-les légèrement avec vos mains ou le fond d’un verre pour former une croûte compacte.
Remarque : Cette croûte ne contient pas de beurre fondu ; elle restera donc légèrement friable, ce qui est normal. Cela permet de conserver la légèreté des barres et d’éviter que la base ne durcisse trop une fois congelée.
Étape 3 : Préparation du mélange aux fraises.
Dans un bol moyen, mélangez les fraises coupées en dés avec le lait concentré sucré. L’acidité naturelle des fraises réagira avec le lait, donnant une jolie couleur rose pâle. Réservez.
Étape 4 : Fouetter la crème.
Dans un bol séparé et froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à la formation de pics mous. La crème doit être aérée et conserver sa forme lorsqu’on soulève le fouet, sans être ferme ni granuleuse.
Étape 5 : Incorporer
délicatement le mélange de fraises à la crème fouettée. Mélangez lentement et en effectuant de grands mouvements circulaires, en veillant à ne pas faire retomber la texture aérienne obtenue.
Étape 6 : Assemblage et congélation.
Étalez uniformément la crème aux fraises sur le fond de tarte aux biscuits Graham, en lissant la surface avec une spatule. Couvrez hermétiquement le plat de film alimentaire ou de papier aluminium et congelez pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Étape 7 : Découper et servir.
Pour servir, soulevez le bloc congelé du moule en vous aidant du papier sulfurisé qui dépasse. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu’il ramollisse légèrement et soit plus facile à découper. Coupez en carrés et dégustez.
