Tresse de poulet cordon bleu en 4 ingrédients.
C’est le genre de recette qui se transmet de bouche à oreille. Ma belle-sœur l’a préparée pour un déjeuner rapide un samedi matin, alors que les enfants affamés tournaient autour de la cuisine. J’ai failli lui arracher la cuillère des mains pour noter la recette. Elle était magnifique sur le plateau : dorée, tressée, avec du fromage fondant entre les couches. Et pourtant, elle était si facile à préparer !
C’est un cordon bleu de poulet, mais en version express pour les soirs de semaine. La pâte feuilletée remplace avantageusement le roulage et l’enroulement traditionnels. Le jambon et le fromage suisse sont les classiques indémodables. Et le poulet lie le tout. Le résultat ? Un plat suffisamment raffiné pour recevoir des invités, mais assez simple pour un mardi soir où tout le monde vous demande « Qu’est-ce qu’on mange ? » cinq minutes avant même que vous ayez commencé à cuisiner.
Pourquoi cette recette fonctionne :
Quatre ingrédients seulement – pâte à croissants, poulet, jambon, fromage suisse. C’est tout.
C’est impressionnant ! Cette forme tressée donne l’impression que vous avez fait beaucoup plus d’efforts que vous n’en avez réellement fournis.
Préparation rapide – Le montage prend environ 10 minutes. Le four fait le reste.
Approuvé par les enfants – C’est tout simplement un sandwich jambon-fromage raffiné, présenté sous forme de jolie tresse.
Personnalisable – Changez la garniture, créez votre propre version, et ça fonctionne toujours.
Ingrédients :
1 boîte (225 g) de pâte feuilletée réfrigérée pour croissants (ou de pâte à croissants sans couture)
2 tasses de poitrine de poulet cuite, effilochée ou finement hachée
4 à 6 tranches de jambon de charcuterie
4 à 6 tranches de fromage suisse
Voilà la liste complète. Pas besoin d’assaisonnement, mais une pincée supplémentaire ne fait jamais de mal si vous avez envie de vous faire plaisir.
Instructions
Étape 1 : Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la légèrement d’huile ou badigeonnez-la d’huile. Cela empêchera la tresse de coller et facilitera grandement le nettoyage.
Étape 2 : Préparation de la pâte.
Ouvrez la boîte de pâte à croissants et déroulez-la sur votre plaque de cuisson préparée. Si vous utilisez une pâte prédécoupée (qui a tendance à se séparer en triangles), pincez fermement les bords avec vos doigts jusqu’à obtenir un rectangle. Placez le rectangle face à vous, un côté long face à vous.
Étape 3 : Découper les bandes de tresse.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine, marquez légèrement la pâte en trois sections : une bande centrale et deux bandes latérales. Découpez ensuite 8 à 10 bandes diagonales (d’environ 2,5 cm de large) sur chaque côté. La section centrale doit rester intacte. Ces bandes latérales formeront la tresse.
Étape 4 : Ajouter le poulet.
Répartissez le poulet cuit uniformément au centre de la partie non coupée de la pâte. Laissez environ 2,5 cm d’espace en haut et en bas pour que la garniture reste en place pendant le tressage.
Étape 5 : Disposer le jambon. Répartissez
les tranches de jambon sur le poulet. Repliez ou déchirez-les au besoin pour que tout reste bien à l’intérieur.
Étape 6 : Ajouter le fromage.
Disposez les tranches de gruyère sur le jambon. Inutile de chercher la perfection : un léger chevauchement est acceptable. Le fromage va fondre ensemble de toute façon.
Étape 7 : Tresser
. Commencez par une extrémité. Repliez légèrement les bords supérieur et inférieur de la pâte sur la garniture pour sceller les extrémités. Commencez ensuite à tresser : soulevez une bande de pâte du côté droit et déposez-la délicatement en diagonale sur la garniture. Soulevez une bande du côté gauche et croisez-la par-dessus la première. Continuez ainsi en alternant les bandes de droite et de gauche jusqu’en bas, en créant une tresse lâche qui recouvre la garniture.
Ne vous souciez pas de la perfection. Les petits espaces permettent au fromage de bouillonner et de dorer, ce qui fait partie intégrante de son charme.
Étape 8 : Cuisson.
Enfournez la plaque et faites cuire pendant 18 à 22 minutes. La pâte doit être bien dorée, gonflée et appétissante, avec du fromage fondu et coulant par endroits.
Étape 9 : Laisser reposer et servir.
Laissez la tresse reposer sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes. Cela permettra au fromage de légèrement raffermir et d’obtenir des tranches nettes. Coupez-la en 4 à 6 parts à l’aide d’un couteau bien aiguisé et servez chaud.
Que servir avec ?
Cette tresse est délicieuse telle quelle, mais quelques accompagnements simples la transforment en un repas complet :
Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron pour contrebalancer la richesse du plat.
Les légumes cuits à la vapeur ou rôtis – brocolis, haricots verts ou asperges – sont parfaits.
Pommes de terre rôties – Petites pommes de terre sautées à l’huile et aux herbes, rôties avec la tresse
Kit pour salade César – Parfois, les ingrédients en sachet sont exactement ce qu’il vous faut.
Des fruits frais – Un bol de raisins ou de tranches de pommes apporte une touche de légèreté.
Soupe à la tomate – Un classique du croque-monsieur, mais en version plus sophistiquée
Carottes miniatures et sauce ranch – Pour les enfants (ou l’enfant qui sommeille en vous)
Pour un grand nombre de convives, disposez la tresse entière sur une planche à découper, tranchez-la et laissez chacun se servir comme lors d’un pique-nique. Elle disparaît en un clin d’œil.
Variantes et astuces
: Pour plus de saveur, assaisonnez le poulet d’une pincée de poudre d’ail, d’assaisonnement italien ou de poivre noir avant de le servir. Ce n’est pas indispensable, mais c’est un plus.
Allégez le plat – Utilisez du blanc de poulet rôti et du fromage suisse allégé.
Changez la viande – les restes de jambon des fêtes, de jambon de dinde ou même de prosciutto conviennent parfaitement.
Essayez différents fromages : le gruyère est un classique avec du jambon. Le provolone ou la mozzarella sont également excellents.
Pour une touche de moutarde de Dijon : étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur la pâte avant d’ajouter le poulet pour obtenir ce goût classique de cordon bleu.
En version mini : coupez la pâte en deux rectangles plus petits et répartissez la garniture. Préparez deux mini-tresses pour vos déjeuners ou vos repas de la semaine.
Ajoutez des légumes verts – Une couche d’épinards frais sous le fromage apporte de la couleur et un supplément de légumes.
Doublez les quantités : pour un plus grand nombre de convives, préparez deux tresses sur des plaques séparées. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
Conservation et réchauffage
au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Réchauffage : Un passage au four grille-pain à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes permet de redonner du croustillant. Le micro-ondes peut dépanner, mais il ramollit la pâte.
Préparation à l’avance : Assemblez la tresse entièrement, couvrez-la et réfrigérez-la jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Il faudra peut-être prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.
Congélation : Cuire la tresse, la laisser refroidir complètement, l’emballer hermétiquement et la congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffer à partir de l’état congelé au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Aperçu de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 à 22 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Durée totale : environ 35 minutes
Portions : 4 à 6
Difficulté : Presque comiquement facile
