J’adore les dîners rapides en semaine, et ce poulet teriyaki facile est une de ces recettes qu’on a envie de refaire sans cesse. C’est très simple à préparer, et franchement, qui n’aime pas le poulet teriyaki ? La marinade maison toute simple se transforme en un glaçage léger et brillant qui apporte un parfait équilibre de saveurs sucrées, salées et savoureuses aux tendres cuisses de poulet. C’est un plat réconfortant et délicieux, et les restes sont tout aussi bons pour le déjeuner du lendemain !
Ma version de la sauce teriyaki n’est pas tout à fait authentique, mais son goût est très proche de celui des sauces en bouteille du commerce — en plus, elle est moins chère, plus fraîche et tellement facile à préparer. Elle garde le poulet juteux, savoureux et incroyablement tendre.
Ingrédients
1/4 tasse de sauce soja,
3 c. à soupe de cassonade,
1 c. à soupe d’eau,
1 gousse d’ail hachée,
1 c. à thé de gingembre frais râpé,
2 c. à soupe d’huile de cuisson (divisées),
1,75 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
Instructions
1. Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre brun, l’ail, le gingembre râpé, l’eau et 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Bien remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Faites mariner le poulet :
placez les cuisses de poulet dans un plat peu profond ou un sac de congélation. Versez la marinade dessus et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 24 heures, en retournant le poulet de temps en temps.
3. Cuisson du poulet :
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez le poulet mariné (jetez la marinade restante dans le bol).
Faites cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce dans la poêle se soit réduite à un glaçage léger et collant.
4. Laisser reposer et servir :
Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes et conseils
Vous pouvez utiliser des filets de poulet désossés ou des morceaux de poulet panés à la place des cuisses, mais ces dernières restent plus juteuses. Si vous utilisez des filets, coupez-les en deux ou aplatissez-les à 1,25 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme sans que la laque ne brûle.
• L’huile empêche la sauce de coller et lui donne un aspect brillant, tandis que l’eau équilibre sa consistance.
• La sauce soja apporte une saveur umami savoureuse, l’ail intensifie le goût, le gingembre ajoute de la chaleur et une douce saveur sucrée, et le sucre brun apporte de l’onctuosité.
Idées de présentation
Servez votre poulet teriyaki avec du riz blanc et des brocolis vapeur pour un dîner simple, ou rehaussez-le avec :
une salade de chou croquante,
des haricots verts grillés au sésame
ou une salade de concombre au sésame.
Stockage
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Congelez-les pendant 3 mois maximum — répartissez-les dans des sacs de congélation pour une utilisation facile. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
