Sauce à la saucisse – Le petit-déjeuner du Sud par excellence
Cette sauce à la saucisse est un véritable classique du Sud. Le secret de cette recette réside dans l’utilisation des graisses naturelles de la saucisse pour préparer un roux riche et savoureux, qui transforme ensuite le lait en une sauce onctueuse et parfumée. Copieuse, poivrée et réconfortante, elle est parfaite nappée sur des biscuits chauds et coupés en deux, lors d’un matin tranquille.
Ingrédients pour une sauce classique aux saucisses :
- Saucisse de petit-déjeuner hachée douce – 450 g
- Lait entier – 3 tasses
- Farine tout usage – 1/3 tasse
- Poudre d’ail – 1/2 c. à thé
- Sel et poivre noir – au goût
- Biscuits – 8
Comment préparer une sauce à la saucisse :
Étape 1 – Faire dorer la saucisse :
Placer la saucisse dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Étape 2 – Préparation du roux :
Saupoudrez la farine sur la saucisse cuite. Baissez le feu à moyen et remuez constamment pendant environ 30 secondes pour faire dorer la farine, ce qui donnera à la sauce une base onctueuse et légèrement noisettée.
Étape 3 – Assaisonnement :
Ajoutez de l’ail en poudre, du sel et beaucoup de poivre noir. N’hésitez pas sur le poivre : la sauce à la saucisse du Sud se doit d’être relevée !
Étape 4 – Ajouter le lait :
Incorporez lentement le lait en fouettant et poursuivez la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange frémisse et épaississe. Il doit napper parfaitement le dos d’une cuillère.
Étape 5 – Service :
Coupez les biscuits chauds en deux et nappez-les généreusement de sauce chaude. Servez immédiatement et régalez-vous !
