6 tasses de bouillon de poulet (provenant de deux cartons de 32 oz)
2 livres de pommes de terre à cuire au four, pelées et coupées en dés
2/3 tasse de beurre
3/4 tasse de farine tout usage
4 tasses de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 tasse de jambon cuit coupé en dés
1 pot (225 g) de crème sure
2 tasses et demie de fromage cheddar fort râpé (10 oz)
3/4 tasse d’oignons verts émincés
Comment préparer une soupe de pommes de terre garnie
Dans une poêle de 30 cm, faites cuire le bacon à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant ; égouttez-le sur du papier absorbant. Émiettez le bacon et réservez-le. Réservez 2 cuillères à soupe de graisse de cuisson dans la poêle. Faites revenir l’oignon dans cette graisse à feu moyen-vif pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque tendre.
Dans une cocotte en fonte de 6 litres, mélanger l’oignon, le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporez progressivement 500 ml de lait. Versez ce mélange sur la purée de pommes de terre. Ajoutez les 500 ml de lait restants, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant sans cesse au fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillonner.
Incorporez le jambon, la moitié du bacon, la crème sure, 2 tasses de fromage et 1/2 tasse d’oignons verts. Laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu. Garnissez chaque portion du reste de bacon, de 1/2 tasse de fromage et de 1/4 tasse d’oignons verts.
