Certains dîners sont comme une étreinte réconfortante après une longue journée, et le steak Salisbury à la sauce aux champignons est exactement ce genre de plat. Je me souviens encore d’entrer dans la cuisine de ma grand-mère après l’école, l’odeur du bœuf et des oignons qui grésillaient embaumant la pièce, annonçant un bon repas chaud et copieux. Les devoirs pouvaient attendre : la table était mise et la sauce mijotait déjà.
Aujourd’hui, ce plat est mon incontournable quand j’ai envie d’un petit plaisir nostalgique, facile à préparer même en semaine. C’est le genre de plat réconfortant qui rassemble tout le monde, invite à de longues conversations et donne envie de se resservir.
Ce qui rend ce plat si spécial, c’est la façon dont des ingrédients simples s’associent pour créer des saveurs riches et savoureuses. Les steaks hachés restent juteux, tandis que la sauce aux champignons est onctueuse, savoureuse et parfaite pour accompagner une purée de pommes de terre, des nouilles au beurre ou du riz.
Que ce soit pour un dîner familial chaleureux, un repas nostalgique pour les fêtes ou simplement un plat principal rapide et copieux, ce steak Salisbury deviendra assurément un favori.
Steak Salisbury avec sauce aux champignons
Ingrédients
Pour les pâtés
- Bœuf haché (80 à 85 % maigre) – 450 g
- Chapelure nature – ⅓ tasse
- Œuf – 1 gros
- Lait – 2 cuillères à soupe
- sauce Worcestershire – 1 c. à café
- Poudre d’oignon – 1 c. à café
- Poudre d’ail – ½ c. à thé
- Sel – ½ c. à thé
- Poivre noir – ½ c. à thé
- Huile d’olive – 1 cuillère à soupe (pour la cuisson)
Pour la sauce aux champignons
- Beurre – 2 cuillères à soupe
- Champignons émincés – 225 g
- Oignon finement haché – ½ petit
- Ail haché – 2 gousses
- Farine tout usage – 2 c. à soupe
- Bouillon de bœuf – 2 tasses
- sauce Worcestershire – 1 c. à café
- Thym séché – ½ c. à café
- Sel et poivre – au goût
Instructions
1. Préparez les galettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, le lait, la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène et former 4 galettes ovales.
2. Cuire les galettes
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites à cœur. Retirez-les et réservez-les.
3. Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et l’oignon et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant constamment.
- Incorporez progressivement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le thym en fouettant. Laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement.
4. Terminez le plat
- Remettez les galettes dans la poêle, nappez-les de sauce, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Du bœuf juteux, une sauce aux champignons onctueuse et une purée de pommes de terre crémeuse : ce steak Salisbury est le summum du réconfort.
