Recette de steak haché Amish au four

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Cette recette est un pur délice réconfortant, sans chichis. De tendres steaks hachés bien assaisonnés sont saisis pour en exhaler les saveurs, puis cuits au four dans une sauce onctueuse aux champignons et aux oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants et gratinés. C’est un plat généreux et réconfortant, un véritable baume au cœur, idéal pour un dîner familial simple et convivial. Préparé avec des ingrédients simples et économiques, ce plat prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus faciles à réaliser.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Saveur riche et savoureuse :  saisir les galettes au préalable crée une croûte savoureuse qui imprègne tout le plat.

  • Incroyablement tendres :  La cuisson lente à basse température des galettes dans la sauce les garde moelleuses et tendres à la fourchette.

  • Un repas réconfortant complet :  la sauce onctueuse accompagne à merveille la purée de pommes de terre, les nouilles aux œufs ou le pain croustillant.

Ingrédients

Pour les steaks hachés :

  • 2 livres (900 g) de bœuf haché (un mélange 80/20 est idéal pour une viande juteuse)

  • 1 oignon jaune moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 tasse de chapelure nature ou assaisonnée

  • 2 gros œufs, légèrement battus

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • 1 cuillère à café de sel

  • ½ cuillère à café de poivre noir

  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola, pour saisir

Pour la sauce et la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 225 g de champignons cremini ou blancs, tranchés (facultatif, mais recommandé)

  • 1 boîte (300 g) de crème de champignons

  • 1 tasse de bouillon de bœuf, de préférence à faible teneur en sodium

  • ½ tasse de fromage cheddar râpé (facultatif)

  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

  1. Préparation des galettes :  Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’oignon haché, l’ail émincé, la chapelure, les œufs battus, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la main ou à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger, car cela rendrait les galettes dures. Façonnez la préparation en 6 à 8 galettes ovales d’environ 2 cm d’épaisseur.

  2. Saisir les galettes :  Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile. Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Saisissez les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Elles n’ont pas besoin d’être complètement cuites. Transférez les galettes saisies dans un plat allant au four de 23 x 33 cm légèrement huilé, en les disposant en une seule couche.

  3. Préparation de la sauce :  Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons émincés (facultatif) et faites-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau. Incorporez la crème de champignons et le bouillon de bœuf en fouettant, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle pour plus de saveur. Portez le mélange à frémissement et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit onctueux et légèrement épaissi.

  4. Préparation et cuisson :  Versez la sauce uniformément sur les steaks hachés dans le plat allant au four. Si vous le souhaitez, parsemez de cheddar râpé. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium.

  5. Cuisson au four :  Enfourner dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 30 minutes. Retirer délicatement le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu et légèrement doré.

  6. Laissez reposer avant de servir :  Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément. Parsemez de persil frais haché et servez chaud.

Conseils et variantes de recettes

  • Ne mélangez pas trop :  le secret de steaks hachés tendres réside dans le mélange des ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Un mélange excessif du bœuf haché donne une texture dense et dure.

  • Personnalisez-la :  Vous pouvez facilement remplacer le bœuf haché par du porc haché, de la dinde hachée ou un mélange de viandes.

  • Sauce plus onctueuse :  Pour une sauce encore plus gourmande, incorporez ¼ de tasse de crème épaisse à la soupe et au bouillon.

  • Ajoutez plus de légumes :  Pour augmenter la quantité de légumes, vous pouvez incorporer une tasse de petits pois surgelés à la sauce avant de la verser sur les galettes.

Suggestions de présentation

Ce plat est idéal avec un accompagnement qui absorbe la délicieuse sauce. Classiquement servi sur une généreuse portion de purée de pommes de terre onctueuse ou de larges nouilles aux œufs, il se déguste aussi avec des haricots verts vapeur, des carottes rôties ou une simple salade. N’oubliez pas un petit pain chaud et beurré pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Stockage et réchauffage

  • Conservation :  Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

  • Réchauffage :  Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes. Si la sauce a épaissi, ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d’eau pour la fluidifier.

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