Délicieux choux farcis faits maison
Introduction
Les choux farcis sont un plat réconfortant classique apprécié dans le monde entier, de l’Europe de l’Est au Moyen-Orient. Composés de tendres feuilles de chou, d’une savoureuse farce de viande et de riz assaisonnés, puis mijotés dans une onctueuse sauce tomate, ces généreux rouleaux constituent un plat réconfortant et empreint de nostalgie. Que ce soit pour un repas de famille ou une occasion spéciale, ils font toujours l’unanimité et sont étonnamment simples à préparer.
Ingrédients
1 chou vert moyen
1 livre de bœuf haché (ou de dinde hachée)
1 tasse de riz blanc cuit
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika (facultatif)
1 œuf
1 boîte (425 g) de sauce tomate
1 boîte (411 g) de tomates en dés
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/2 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf
Instructions
Préparer le chou :
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Retirez délicatement le trognon du chou. Plongez le chou entier dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis détachez les feuilles extérieures ramollies une à une. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une dizaine de grandes feuilles.
Préparer la garniture :
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon haché, l’ail émincé, l’œuf, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Assembler les rouleaux :
Retirez la tige épaisse de chaque feuille de chou pour faciliter le roulage. Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille. Repliez les côtés et roulez bien serré, comme un burrito.
Préparer la sauce :
Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce tomate, les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre, l’origan, le basilic et l’eau ou le bouillon. Porter à frémissement.
Faites cuire les petits pains :
Disposez les choux farcis, la jointure vers le bas, dans un grand plat à four ou une cocotte. Versez la sauce par-dessus, en veillant à bien les recouvrir. Couvrez de papier aluminium ou d’un couvercle.
Cuire:
Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant environ 1,5 à 2 heures, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que la viande soit entièrement cuite.
Suggestions de présentation
Servez chaud, garnis de persil frais ou d’une cuillerée de crème fraîche. Ces petits pains se marient parfaitement avec du pain croustillant ou de la purée de pommes de terre.
