Ce Reuben au four en forme de croissant est une version astucieuse et conviviale du classique de la charcuterie. La pâte à croissants utilisée comme « croûte » lui confère une texture beurrée et feuilletée qui enrobe parfaitement le corned-beef salé et la choucroute acidulée. Imaginez un Reuben géant à partager : bien plus pratique à servir à un groupe que des sandwichs grillés individuels.
Croissant Reuben au four
Ingrédients:
- 1 ½ lb de bœuf salé, tranché ou effiloché
- 2 boîtes de pâte à croissants réfrigérée
- 2 tasses de fromage suisse râpé
- 1 ½ tasse de choucroute, bien égouttée
- ½ à ¾ tasse de vinaigrette Thousand Island
- Poivre noir fraîchement moulu, facultatif
Instructions
1. Préparation :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser légèrement un plat allant au four de 23 × 33 cm (9 × 13 po). Dérouler la pâte à croissants et presser les bords perforés ensemble pour former des feuilles solides.
2. Former la croûte du fond :
Placer la moitié des rectangles de pâte au fond du plat préparé, en faisant légèrement se chevaucher les bords pour créer une couche uniforme.
3. Disposer la garniture :
Répartir uniformément le corned-beef sur la pâte. Recouvrir de choucroute bien égouttée, puis d’une généreuse couche de gruyère râpé.
Conseil : Essorez l’excédent de liquide de la choucroute avec un torchon ou une passoire pour éviter que la croûte ne ramollisse.
4. Ajouter la sauce et la croûte supérieure :
Arroser le fromage de sauce Thousand Island et poivrer si désiré. Recouvrir avec le reste de pâte, en l’étirant délicatement pour enfermer la garniture, puis presser les bords pour sceller.
5. Cuisson au four :
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus et les bords soient bien dorés.
6. Laisser reposer et découper :
Laissez reposer le plat au moins 5 minutes afin que le fromage et la sauce prennent légèrement, ce qui facilitera la découpe en carrés nets.
