Ce gratin de pâtes aux crevettes scampi revisite les saveurs classiques aillées et citronnées des scampis traditionnels en un plat gratiné et savoureux qui ravira tous les palais. L’ajout d’une touche de crème fraîche et d’une couche de mozzarella gratinée lui confère une texture riche et onctueuse, à mi-chemin entre les scampis traditionnels et une sauce Alfredo raffinée.
Voici une astuce de pro : faites cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Ainsi, elles s’imprégneront de la délicieuse sauce aux langoustines au four sans devenir pâteuses.
Ingrédients pour un gratin de pâtes aux crevettes scampi
| Composant | Ingrédient | Montant |
|---|---|---|
| Ingrédients principaux | Pâtes (Penne, Ziti ou Fettuccine) | 340 ml |
| Grosses crevettes (décortiquées et déveinées) | 1 lb | |
| Beurre non salé | 3 cuillères à soupe | |
| huile d’olive | 2 cuillères à soupe | |
| Ail (haché) | 4 clous de girofle | |
| flocons de piment rouge | 1/2 cuillère à café | |
| vin blanc sec (ou bouillon de poulet) | 1/2 tasse | |
| jus de citron | 1 | |
| Sel | 1/2 cuillère à café | |
| poivre noir | 1/2 cuillère à café | |
| assaisonnement italien | 1 cuillère à café | |
| fromage mozzarella râpé | 2 tasses | |
| Parmesan râpé | 1/2 tasse | |
| Persil frais (haché) | 2 cuillères à soupe | |
| Pour le gâteau crémeux | crème épaisse (ou crème légère) | 1 tasse |
| bouillon de poulet | 1/2 tasse | |
| poudre d’ail | 1/2 cuillère à café | |
| Noix de muscade | 1/4 de cuillère à café |
Comment préparer un gratin de pâtes aux crevettes scampi
Étape 1 : Préparation des pâtes.
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
Étape 2 : Saisir les crevettes.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Retirer et réserver (attention à ne pas trop les cuire : elles finiront de cuire au four).
Étape 3 : Préparation de la base pour scampis.
Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché pendant 30 secondes. Versez le vin (ou le bouillon) et le jus de citron. Laissez mijoter 2 minutes en décollant les sucs de cuisson.
Étape 4 : Pour une texture onctueuse,
ajoutez la crème épaisse, 125 ml de bouillon de poulet, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail et la noix de muscade. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5 : Assemblage et cuisson.
Mélangez les pâtes et les crevettes à la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Transférez le tout dans un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) préalablement graissé et parsemez de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Étape 6 :
Garnir de persil frais et servir immédiatement pendant que le fromage est chaud et filant.
