Si vous cherchez un accompagnement copieux, savoureux et nourrissant, cette recette de haricots verts frais et pommes de terre est un grand classique. De tendres haricots verts sont associés à de savoureuses pommes de terre et mijotés dans un bouillon parfumé. Vous pouvez y ajouter du bacon fumé ou du jambon pour encore plus de saveur. C’est un plat simple et réconfortant, parfait pour toutes les occasions, des soirs de semaine chargés aux repas de fêtes.
Haricots verts et pommes de terre frais
Ingrédients :
Haricots verts frais – 450 g (équeutés)
Petites pommes de terre nouvelles – 450 g (coupées en quartiers)
Huile d’olive ou beurre – 1 c. à soupe
Oignon – 1 gros, haché
Ail – 2 gousses, hachées
Bouillon de poulet ou de légumes – 1 litre
Sel – 1 c. à café (ou au goût)
Poivre noir – ½ c. à café
Paprika fumé – ½ c. à café (facultatif)
Flocons de piment rouge – ¼ c. à
café (facultatif) Lardons ou jambon en dés – 60 ml (facultatif)
Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes.
Lavez les haricots verts et cassez-les en morceaux. Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers, en les coupant en plus petits morceaux si nécessaire pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Faire revenir les aromates.
Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporer l’ail et cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 3 : Ajouter les légumes et le bouillon.
Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre dans la casserole. Versez le bouillon. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et de flocons de piment rouge. Incorporez le bacon ou le jambon, si désiré.
Étape 4 : Laisser mijoter
Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les haricots cuits.
Étape 5 : Finition et service.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais et servez chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
Résultat : Un plat rustique et réconfortant, composé de pommes de terre fondantes, d’un bouillon savoureux et de haricots verts croquants, parfait pour les repas de famille et les occasions spéciales.
