Le tocsni, ou lepcánka comme on l’appelle en Hongrie, est un plat emblématique et très apprécié des bergers hongrois. On peut le déguster au petit-déjeuner, mais aussi au dîner, car il est consistant. Certains le servent également en accompagnement. Ce plat est idéal pour presque toutes les occasions et tous les repas, car sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur apporte un véritable réconfort dans le quotidien.
Nous allons maintenant vous montrer à quoi faire attention pour créer une très belle flaque d’eau. Conseils pour une flaque d’eau parfaite :
Ingrédients:
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine fine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
- 1 cuillère à café de poivre rouge (facultatif)
- Une demi-cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
- Huile végétale pour friture
En pressant bien les pommes de terre râpées, on élimine l’excès d’humidité, ce qui contribue grandement à obtenir une croûte croustillante. Il est important de ne pas laisser les pommes de terre râpées reposer trop longtemps, car elles s’oxydent et se décolorent rapidement. Il est conseillé de réduire la rotation pendant la cuisson afin que la croûte soit plus belle et plus uniforme. Vous pouvez varier les épices et les ingrédients supplémentaires selon vos goûts, comme du fromage râpé ou du persil frais, pour une saveur encore plus caractéristique.
Les flaques d’eau constituent une excellente base pour diverses garnitures, comme du saumon fumé ou des légumes grillés. Plat savoureux et polyvalent, les flaques d’eau se prêtent à presque toutes les occasions. Grâce à la recette et aux idées suivantes, elles sont faciles à préparer et feront sans aucun doute l’unanimité.
Ingrédients:
- 1 dl de crème fraîche (20%)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 0,5 cuillère à café de poivre coloré moulu
Préparation:
Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Épluchez et hachez l’oignon. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon. Préparez la pâte : battez les œufs, ajoutez la farine, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, le piment rouge ou la poudre d’ail. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Pâtisserie:
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez la préparation dans la poêle et aplatissez-la délicatement pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Égouttez les raviolis sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile et les garder croustillants.
Servez chaud, avec de la crème fraîche ou du yaourt à l’ail, et parsemez de persil frais. Ce plat peut se déguster seul, mais il accompagne aussi à merveille les plats de viande. Préparation :
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et c’est presque prêt. Elle se marie particulièrement bien avec la flaque d’eau. Un petit conseil : râpez un peu de fromage par-dessus pour une expérience gustative complète.
