Recette des cupcakes Boston Cream

Retrouvez le goût classique de la tarte Boston cream pie dans des cupcakes ! Ces délicieuses petites douceurs sont composées de moelleux cupcakes à la vanille fourrés d’une onctueuse crème pâtissière et nappés d’une ganache au chocolat fondante. Chaque bouchée est un pur délice : sucrée, riche et irrésistible.

 Ingrédients

Cupcakes :

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 ½ c. à thé de levure chimique
• ¼ c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• ¾ tasse de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de lait entier

Garniture à la crème pâtissière :

• 1 ¼ tasse de lait entier
• ¼ tasse de sucre granulé
• 2 gros jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ganache au chocolat :

• ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (facultatif)

 Instructions

1. Préparer la crème pâtissière :

1. Chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’il soit fumant.
2. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le reste du sucre.
3. Tempérer les œufs en ajoutant lentement le lait chaud, puis remettre le mélange dans la casserole.
4. Cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
5. Incorporer le beurre et la vanille. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation prenne.

2. Cuire les cupcakes :

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
3. Crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
4. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille.
5. Ajouter alternativement la farine et le lait au mélange de beurre.
6. Remplir les moules aux 2/3 et cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement.

3. Préparer la ganache :

1. Faire fondre les pépites de chocolat avec la crème épaisse chaude, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajouter du beurre si désiré. Laisser tiédir.

4. Assembler les cupcakes :

1. Évidez le centre des cupcakes refroidis.
2. Garnissez-les de crème pâtissière froide.
3. Trempez le dessus des biscuits dans la ganache au chocolat et laissez-la prendre.

5. Servez et dégustez :
Servez frais ou à température ambiante pour un plaisir optimal.