Ingrédients : 500 g de pâtes Stellini, 50 g de beurre,
15 g de farine,
500 ml de lait,
100 g de mozzarella râpée
, 1 oignon finement émincé,
3 gousses d’ail hachées,
700 g de viande hachée (bœuf, porc, poulet ou dinde),
200 g de sauce tomate
, huile végétale pour la cuisson
, sel,
une pincée d’assaisonnement pour viande, noix de muscade en poudre et autres épices selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Pour les pâtes : faites cuire les stellini selon les instructions sur l’emballage, dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez-les.
Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis incorporez la farine en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Tout en fouettant, ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade.
La première étape de la préparation de la viande consiste à faire chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’oignon et l’ail sont tendres et parfumés, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir. Augmentez le feu, ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si nécessaire, assaisonnez avec des épices pour viande et du sel. Après quelques minutes de mijotage, incorporez la sauce tomate et poursuivez la cuisson.
Pour assembler le plat : disposez la moitié des pâtes cuites dans un plat à gratin, puis la moitié du mélange de viande, et enfin la moitié de la béchamel. Répétez l’opération une fois.
Cuisson : Répartissez la mozzarella râpée uniformément sur le dessus. Pour qu’elle soit bien dorée et gratinée, enfournez pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé.
Service : Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud. Savourez ensuite les saveurs réconfortantes de cette recette de grand-mère !
Conseils :
Lors du montage, veillez à ce que chaque couche soit bien répartie pour une saveur homogène.
Assaisonnement : Ajustez la quantité de sel et d’assaisonnement selon vos goûts.
Pour un repas équilibré, servez ce plat avec une salade légère ou des légumes vapeur.
Cette recette offre un mélange équilibré de glucides (pâtes), de protéines (viande) et de calcium (fromage). Elle est particulièrement recommandée aux personnes soucieuses de leur santé. Surtout accompagné de légumes, ce plat s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée, car il est à la fois rassasiant et nutritif.
En conclusion, remettre au goût du jour la recette de ma grand-mère ravive de doux souvenirs et permet de transmettre un patrimoine culinaire simple, délicieux et rapide à préparer. À chaque bouchée, vous serez comblé, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale. Savourez le mélange de saveurs et les anecdotes qui accompagnent les plats de votre famille.
