Riz au lait à la mijoteuse
Ce riz au lait cuit à la mijoteuse est le dessert idéal : on le prépare et on l’oublie ! Le riz Arborio, ce même riz à grains courts utilisé pour le risotto, lui confère une texture naturellement crémeuse et veloutée, sans crème fraîche ni œufs . La mijoteuse libère délicatement l’amidon du riz, tandis qu’un mélange de sucre blanc et de cassonade apporte une douce saveur caramélisée, parfaitement rehaussée par la cannelle et la muscade.
Ingrédients
- 4 tasses de lait
- ½ tasse de riz Arborio
- ¼ tasse de sucre blanc
- ¼ tasse de cassonade
- 1 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de noix de muscade
Instructions
1. Préparation et mélange :
Graissez votre mijoteuse avec du beurre ou un aérosol antiadhésif pour éviter que le riz n’attache. Ajoutez le lait, le riz Arborio, les deux sucres, la vanille, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous.
2. Ajouter le beurre.
Déposer la cuillère à soupe de beurre sur le mélange. En fondant, il apportera au pudding une texture soyeuse et onctueuse.
3. Cuisson lente :
Couvrir et régler la mijoteuse sur HAUTE pendant 3 à 4 heures.
Conseil : Le riz Arborio est essentiel ! Sa teneur élevée en amidon lui confère sa texture crémeuse. N’utilisez surtout pas de riz à grains longs, sinon le pudding sera trop liquide.
4. Remuer pour obtenir une texture onctueuse :
Remuer après 2 heures, puis à nouveau après 3 heures. Cela permet de bien répartir l’amidon et de conserver une texture lisse au pudding.
5. Ajouter les raisins secs et ajuster la consistance :
Une fois le riz tendre et le pudding épaissi, incorporez les raisins secs. S’il est trop épais, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
6. Servir.
Saupoudrer de cannelle. Servir chaud pour un dessert réconfortant, ou au réfrigérateur pendant une heure pour un pudding plus ferme et froid.
Conseils de pro
- Choix du lait : Le lait entier offre la texture la plus riche et onctueuse. Les options allégées conviennent également, mais sont moins gourmandes.
- Trop épais ? Le pudding épaissit en refroidissant. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait avant de réchauffer les restes.
- Alternatives aux raisins secs : remplacez les raisins secs par des canneberges séchées (acidulées) ou des abricots secs hachés (sucrés et exotiques).
