Voici le genre de recette à garder sous le coude pour ces après-midis où l’on a besoin de quelque chose de rapide, de satisfaisant et surtout bon pour la santé. Tout a commencé par une expérience improvisée avec les restes du frigo : du poulet, une carotte, un pot de mayonnaise… et le résultat est une tartinade si onctueuse et savoureuse qu’elle est devenue un incontournable. La carotte apporte une légère touche sucrée et une jolie note de couleur, tandis que le poulet assure un repas copieux et riche en protéines. La preuve qu’on peut manger léger sans s’ennuyer !
Servez cette tartinade sur des crackers faibles en glucides, glissez-la dans une feuille de laitue pour un déjeuner rapide, ou dégustez-la avec des lanières de poivron croquantes et des rondelles de concombre. C’est un excellent en-cas à emporter au bureau, un en-cas après l’entraînement, ou une simple tartinade apéritive pour les visites impromptues d’amis. Quelques herbes fraîches parsemées dessus lui donneront un air plus sophistiqué, mais chut !
Tartinade de poulet et carottes sans glucides
(donne environ 2 tasses)
Ingrédients
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2 tasses de poulet cuit, effiloché
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1 carotte moyenne, finement râpée ou cuite à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
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2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou de yaourt grec pour une version plus légère)
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1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
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1 gousse d’ail hachée (facultatif)
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1 cuillère à café de jus de citron
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Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Herbes fraîches (persil ou aneth), hachées, pour la garniture
Instructions
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Préparation du poulet et des carottes : Effilochez le poulet cuit en petits morceaux. Si vous cuisez les carottes à la vapeur, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à écraser ; si vous les râpez, utilisez la grille fine d’une râpe à quatre faces pour une texture optimale.
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Préparation de la base : Dans un saladier moyen, mélanger le poulet effiloché, la carotte préparée, la mayonnaise (ou le yaourt), la moutarde (facultatif), l’ail haché (facultatif), le jus de citron et une pincée de sel et de poivre.
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Mélangez jusqu’à obtenir la consistance désirée : écrasez le mélange à la fourchette ou mixez-le brièvement avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il soit crémeux et tartinable. Certains le préfèrent avec des morceaux, d’autres lisse ; à vous de choisir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire.
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Réfrigérer (facultatif, mais recommandé) : Pour une saveur optimale, couvrez et réfrigérez la tartinade pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux ingrédients de se mélanger et aux saveurs de s’intensifier.
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Service : Étalez généreusement sur des craquelins faibles en glucides, utilisez comme garniture dans une tortilla faible en glucides ou servez en trempette avec des crudités. Parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir.
Variantes et conseils
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika fumé ou une pointe de poivre de Cayenne. Utiliser un poulet rôti rend cette recette quasi instantanée : il suffit de l’effilocher et c’est prêt ! Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de fromage frais ramolli ou écrasez la moitié d’un avocat mûr. Cette tartinade se conserve parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum, ce qui la rend idéale pour préparer ses repas à l’avance. Ses saveurs s’intensifient même pendant la nuit, alors n’hésitez pas à la préparer la veille.
