Ingrédients
500 g de bœuf haché
, 1 petit oignon haché,
3 gousses d’ail hachées,
1 boîte (800 g) de tomates concassées,
1 boîte (425 g) de sauce tomate,
1 litre de bouillon de bœuf (ou de poulet),
1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien ,
1/2 cuillère à café de basilic séché (facultatif),
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche épicée),
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
, sel et poivre noir, au goût,
1 paquet (255 g) de tortellinis au fromage (frais ou surgelés),
250 ml de crème épaisse,
250 ml de parmesan râpé (et un peu plus pour la garniture)
, basilic ou persil frais haché pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Faire dorer le bœuf.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit doré, en l’émiettant avec une cuillère pendant la cuisson.
Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et cuire une minute supplémentaire.
Égoutter l’excédent de graisse et transférer le mélange dans la mijoteuse.
Étape 2 : Préparer la base de la soupe.
Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, l’assaisonnement italien, le basilic, les flocons de piment rouge, le sucre, le sel et le poivre dans la mijoteuse.
Bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Étape 3 : Ajouter les tortellinis et la crème.
Environ 30 minutes avant de servir, incorporer les tortellinis au fromage et la crème épaisse.
Couvrir et laisser mijoter à feu vif pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les tortellinis soient tendres.
Étape 4 : Ajouter le parmesan et servir.
Incorporer le parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé.
Versez la soupe dans des bols et garnissez-la de basilic ou de persil frais et de parmesan râpé.
